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上述是商用厨房中常见的---工具和设备，当然根据不同的厨房尺寸和经营类型，具体的配置可能会有所不同。不过无论配置如何，商用厨房的主要目标是提高烹饪效率、保障食品安全和提供---的工作环境。因此，选择合适的工具和设备对于商用厨房的经营非常重要。中小型餐饮企业一般需要炒菜、煮汤等基本的烹饪方式，因此炉灶和煎炒炉是---的厨具之一。

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