餐厅酒店等场所配备的商用厨具的材质一定要具备不怕水、耐高温、不变形、抗腐蚀、不发霉、抗油烟、易清洁、不发胀等能力，同时还要满足食品卫生标准。不锈钢是大家比较熟悉和接受的一种金属材质，是目前商用厨具常用的材质，它不仅坚固---，而且健康，还非常整洁美观，大型厨房厨具订购，直接改变了厨房的视觉环境，不再阴暗潮湿。但不锈钢也有很多种，不同类别的不锈钢，差别也是很大的，由于商用厨具涉及到大众食品安全问题，所以偶尔也会有人对其安全性提出疑问，因为不锈钢的品质是非常关键的。
蒸汽储罐装有重力或卸压阀，是过量的蒸汽和排汽通道，切记不得任意加重压力或堵塞，应允许其自由排气。如有堵塞，必须等待卸压阀污垢清除，回收阀体上下灵活运动即可使用。每天工作完成后，内罐的废水应从蒸柜底部的排水阀排出，蒸柜柜体内部应清洗干净。商用厨房设备价格普遍比家用的厨具都要昂贵，所以不管是使用蒸柜，还是其他的商用厨房设备，一定要定期检查，大型厨房厨具批发，经常清洗维护。不要因为小问题，疏忽检查，造成大损失。
商用厨具设备在选择的时候，还是挺考验采购的水平的，采购可以一看就知道对方的钢板材质怎么样，但是新手采购的话，大型厨房厨具厂家，大部分只能从别人的口中去了解，对品质上的把控是比较难的，所以小白在选择的时候，一般都建议直接找国内比较---的品牌，在品质和服务上比起一些小杂牌更具有性，大型厨房厨具，商用厨具设备在选择的时候，一定要注意以下几点，不然选错到时可就要挨骂了。
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